不是不含糖！“无糖”只是对食物中糖类的含量进行了限定

近年来，人们越来越重视健康，也比较重视减糖。因此，不少消费者在便利店货架上有选择地拿下“无糖饮品”，一个饮料行业细分领域的新蓝海已悄然诞生。那么，“无糖饮品”真的不含糖吗?“无糖饮品”到底健康吗?

在《健康中国行动(2019—2030年)》中，明确提出合理膳食行动、健康知识普及行动、糖尿病防治行动等15个重大行动，并指出124项主要指标，其中就包括每日糖摄入量≤25g、食用盐摄入量≤5g、食用油摄入量在25g到30g之间等内容。毫无疑问，减糖、减盐、减油已经成为当下我国大力提倡的健康生活方式。

上海市消费者权益保护委员会发布的《上海Z世代消费者饮料偏好报告》显示，不少Z世代消费者表示越来越关注自身健康，已经自发开始“抗糖”“减糖”。调研结果显示，上海Z世代喝饮料时同样追崇“低糖主义”，他们既想要饮料好喝，又希望含糖量更低。

在此背景下，“无糖饮品”备受市场追捧。“无糖饮品”真的不含糖吗?根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，“糖”不仅仅是人们熟知的白砂糖，主要是指单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)，双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖)和多糖(纤维素、植物淀粉和动物糖原)等碳水化合物。而“无糖食品”是指每100克固体或100毫升液体食品中含糖量不超过0.5克。由此看来，“无糖”只是对食物中糖类的含量进行了限定，并不是不含糖。

那么，“无糖饮品”为什么喝起来也是甜的呢?因为里面添加了代糖。“无糖饮品”甜的来源是代糖，代糖就是一种具有甜味用来替代糖食用的添加剂产品，常见的代糖成分有赤藓糖醇、三氯蔗糖、蔗糖素、安赛蜜、阿斯巴甜、甜菊糖、甜蜜素、糖精钠等，这些代糖的甜度和安全性差异很大。

目前的饮料市场，可乐主要使用阿斯巴甜，气泡水则使用了赤藓糖醇等甜味剂。从成本来看，赤藓糖醇目前市场价格每公斤30元左右，而阿斯巴甜每公斤100元左右。但阿斯巴甜的甜度是蔗糖的150~200倍，而赤藓糖醇的甜度是蔗糖的0.6到0.7倍。这意味着达到同样的甜度，赤藓糖醇的成本要比阿斯巴甜高出很多。

为啥气泡水非要用赤藓糖醇?这是因为赤藓糖醇热量极低。中科院《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》显示，赤藓糖醇具有高热稳定性、甜味协调、零热值、无致龋齿性等良好的功能特性，因此也是气泡水首选的优质代糖。

那么，“无糖饮品”到底健康吗? 科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋则认为，甜味剂市场还会继续增长，毕竟在健康中国、减糖(三减)的背景下，肥胖率增加，人们对控制体重、吃得健康的意愿会更加强烈，对代糖食品的选择会越来越多。现阶段来看，想要吃点甜的，甜味剂依然是比较好的选择。

也有业内人士指出，白开水肯定是最健康的。如果之前并没有喝饮料的习惯，那么不要因为代糖无热量而刻意饮用无糖饮料;但与含糖饮料相比，“无糖饮料”无疑是更健康的选择。

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