地菜煮鸡蛋飘香 孕妇、低血压者不宜食用

来源:华声在线时间:2020-04-21 15:39:37

3月26日,不少市民在选购地菜,准备做一年一度的三月三地菜煮鸡蛋。 顾荣 摄

一场春雨过后,河岸边、田埂上,地菜争先恐后地“冒尖”。小巧的叶片绿油油的,枝节上开出米粒大小的小花,花色素淡,带着天然去雕饰的可爱劲。长沙市民习惯了三月初三煮上一锅地菜蛋,一家人开开心心地吃上一两个。■记三湘都市报·华声在线者 黄亚苹

地菜一夜身价大增

“阳春三月三,地菜煮蛋赛灵丹。”3月26日是农历“三月三”,长沙市民黄先生发现,市面上售卖地菜的流动商贩陡然增多,“昨天还是两元一把,今天就涨了一块。如果不是应个景,也不会买这么贵的地菜。”

听到黄先生小声嘀咕后,菜贩赵大姐笑着说,“也就是这几天能卖上价。”见到有市民凑上前,赵大姐举起手中的地菜卖力推销,“加点红枣、枫球一起煮,可以治头痛、下火嘞,一年都身体好。”前后不过20分钟,地菜便卖出了十几把。

记者走访发现,长沙荷花池生鲜市场、新河菜市场里,用塑料绳捆绑出售的地菜约2-3元一把;华夏菜市场还有一把地菜与4枚鸡蛋组合套餐,售价6元。在平台兴盛优选上,售价为3.58元的地菜今日已售出5200份。

餐饮商家们也用一碗清香的地菜水吸引着食客进店。3月26日一大早,徐记海鲜订座工作人员就发了一条朋友圈,“农历三月三,不忘地菜煮鸡蛋,邀您免费品尝啦。”田趣园本味长沙菜、南景饭点等也为进店食客免费提供地菜煮鸡蛋。

妈妈做的地菜煮蛋最香

相较于年轻人“赶时髦”买上一碗地菜煮鸡蛋发朋友圈,长沙老口子们更懂这其貌不扬的野菜背后所寄托的向往和追求。

今年50岁的长沙市民邓女士回忆,小时候家里兄弟姐妹多,吃个一毛五分的肉包都得揣着粮票排队,吃食没如今丰富,但母亲一定会提前攒好数十个鸡蛋,等着为家人做一道地菜子煮鸡蛋。妈妈揭开热气腾腾的锅盖,鸡蛋拈出后轻轻敲裂蛋壳,在地菜子水中继续煮着蛋,等地菜的清香与鸡蛋完美融合,迫不及待地捧着碗嘬上一口地菜水,红枣的清甜混着微微发苦的地菜,瞬间盈满喉舌。

“地菜一定要放枫球,再配上两三片生姜,一小把地菜就能煮上一大锅。”如今的邓女士一定会在三月三早起为女儿煮地菜水鸡蛋,盼望着吃到这鲜美滋味的家人身体安康。

延伸

“三月三,地菜蛋”的缘起

相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(今孝感),见乡民头疼难耐,便找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。人们吃了以后,头不痛了。“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。

提醒

地菜煮鸡蛋虽好,但这些人不适合吃

如何科学地食用地菜煮鸡蛋,湖南中医药大学第一附属医院内科副教授谭超详细进行了科普。地菜又名“荠菜”,含有荠菜酸,能缩短凝血时间,有助于止血,经常有牙龈、鼻子出血的人是非常适合食用的,但是外科手术后需要抗凝的朋友就不太适合吃了。

荠菜有降低血压的作用,有低血压的朋友不太适合多吃地菜煮蛋,慎防血压过低,引起头晕。同时,荠菜含有类似麦角样成分,有催产素样作用,可能引起明显的子宫收缩,所以孕妇也尽量不要吃地菜煮蛋。

谭超提醒:做地菜煮蛋时,切记不要加食盐,因为咸味入肾,而地菜本是入肝、脾、肺经的,加了盐会使药用效果打折扣。为了让地菜汤更美味,可以在煮的时候放几颗红枣或少许红糖,既美味又入脾。还可以加上一点生姜这类的“辛”味食物,可使肝气生发,更好地改善“春困”不适。女子月经期间,地菜煮蛋最好不要放枫球,不然可能会造成月经量多甚至崩漏的情况。(李琪)

责任编辑:FD31
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